Executive Sous Chef w/m/d (Zug)

Fernweh? Entdecke mit uns die Welt und erlebe deine
#WorldClassMoments!

Die Mein Schiff® Flotte ist mittlerweile mit sieben
Schiffen auf den Meeren der Welt unterwegs und steht für
zeitgemäßen Premium Urlaub.

Bist du bereit für deine Karriere auf See? Mit großer
Leidenschaft für deine Arbeit und der Motivation, dich
weiterzuentwickeln, erwarten dich spannende Herausforderungen, neue
Freundschaften und Abenteuer.

Werde Teil der Mein Schiff Crew und bewirb dich jetzt
um deinen Job bei sea chefs.

Willkommen an Bord – Willkommen in unserem Welt. Klasse.
Team.

Aufgabenbereich

• Verantwortlich für den leistungs- und fachgerechten
  Arbeitsablauf im Küchenbereich und die damit verbundenen
  administrativen Aufgaben
• Stellvertretung des Executive Chefs in dessen Abwesenheit,
  inklusive Weisungsbefugnis
• Verantwortlich für die Umsetzung vorgegebener Standards,
  insbesondere im Hinblick auf Speisekarten, Buffets, Themenabende,
  Kalkulation und Produktionsanweisungen
• Kontrolle, Umsetzung und Sicherstellung der sicheren,
  fachgerechten, ökonomischen und hygienischen Lebensmittellagerung,
  insbesondere Einhaltung der Mindesthaltbarkeitsdaten
• Strikte Kontrolle und Schulung der Einhaltung von Sicherheits-,
  Umwelt- und Hygienerichtlinien (USPH/HACCP, ISM/&ISO, SQM, TUIC
  Servicestandards) im Verantwortungsbereich
• Regelmäßige Inspektion des Bereichs, inklusiver der Pantriesund
  Locker, der Crew- und der Offiziersmessen auf Sauberkeit,
  Reparaturen, Sicherheit und Standards mit Dokumentation
• Erstellen, prüfen und weiterleiten von Food-, Beverage- und
  Hotelstorebestellungen für den Arbeitsbereich nach vorgegebenen
  Budgets und sonstigen Vorgaben
• Sicherung des gesamten Equipments bei Schlechtwetter
• Weisungsbefugnis gegenüber allen Mitarbeitern im
  Verantwortungsbereich
• Enge Zusammenarbeit mit dem Executive Chef, inklusive
  regelmäßiger Berichterstattung; umgehende Behandlung von Konflikten
  und Störungen im Arbeitsablauf
• Kommunikation mit den Passagieren durch persönliche Präsenz,
  Ansprechpartner der Passagiere bei Problemen / Beschwerden im
  Bereich Food-Operations
• Implementieren, Anleiten und Verfügbarkeit von Logs und
  Checklisten gemäß Vorgabe; regelmäßige Kontrolle
• Führung, Einteilung, Einweisung und Training unterstellter
  Mitarbeiter mit entsprechender Dokumentation
• Einsatzplanung der Mitarbeiter, in besonderen Fällen auch für
  abteilungsfremde Arbeiten wie Mithilfe beim Loading etc.
• Kontrolle der Reinigungsarbeiten
• Überprüfung und Kontrolle von Warenverschiebungen und
  Bestellvorgängen im Verantwortungsbereich
• Verantwortung für auf- und Abbaumaßnahmen im Arbeitsbereich
  gemäß Vorgabe, sowie das ordnungsgemäße Verräumen von Waren und
  Equipment

Qualifikation / Erfahrung

• Abgeschlossene Berufsausbildung als Koch
• Mehrjährige Erfahrung in einer Führungsposition an
  Bord eines Kreuzfahrtschiffes erforderlich
• Ausgeprägtes betriebswirtschaftliches, insbesondere
  warenwirtschaftliches, Verständnis
• Budgetsicheres Arbeiten
• Sehr gute Kenntnisse sämtlicher Einsatzprodukte, Speisen,
  Zubereitungsarten und Kalkulationen
• Sehr gute Kenntnisse sämtlicher Reinigungsprozeduren,
  Reinigungsmittel + Chemikalien und deren Lagerung sowie
  insbesondere der USPH-Standards
• Fähigkeit zur Analyse von wirtschaftlichen Zielvorgaben
• Verhandlungssicheres Deutsch (Wort + Schrift)
• Verhandlungssicheres Englisch (Wort + Schrift)
• Hohe Dienstleistungsbereitschaft gegenüber Passagieren und
  Crew
• Erfahrung im Beschwerdemanagement
• GuteEDV-Kenntnisse (MS Office, FIDELIO, Fidelio Cruise,
  Micros)
• Gute Allgemeinbildung

Anforderungsmerkmale

• Führungsqualitäten, Durchsetzungsvermögen, Flexibilität
• Ausgeprägte Organisationsfähigkeit (Einsatzplanung)
• Integre Vertrauensperson
• Sicheres und souveränes Auftreten, gute
  Umgangsformeninsbesondere auch gegenüber Mitarbeitern
• Kosten- und Qualitätsbewusstsein
• Kommunikationsstärke
• Teamplayer
• Belastbarkeit
• Fähigkeit zur Mitarbeitermotivation
• Gepflegtes Erscheinungsbild

Das bieten wir:

• einen spannenden Arbeitsplatz in einem internationalen Umfeld
  und dabei gleichzeitig die Möglichkeit die Welt zu entdecken
• Organisation und Kostenübernahme der An- und Abreise
• kostenfreie Absolvierung der notwendigen
  Sicherheitstrainings direkt an Bord

Benefits während des Bordeinsatzes / der
Vertragslaufzeit:

• freie Kost und Logis
• Uniform / Dienstkleidung wird kostenfrei gestellt und
  gereinigt
• Kranken- und Unfallversicherung
• großzügige Crewbereiche (variiert je nach Schiff): Crew
  Sonnendeck, Crew Coffee Lounge, Crew Bar, Crew Messe, Crew Gym
• Vergünstigungen für Spa-Anwendungen, Friseur, Shops
• organisierte Crew-Ausflüge, Crew Events, etc.
• sea chefs Journey:Training, Coaching und Mentoring,
  Cross Training-Programme in Absprache. Weitere Infos

Wir bitten um Verständnis, dass wir auf postalischem Wege
zugesandte Bewerbungsunterlagen nicht zurücksenden.

Wenn Du keine passende Position in unserem Angebot gefunden
hast, aber trotzdem Teil unseres Teams werden möchtest, freuen wir
uns auf Deine Initiativbewerbung.

sea chefs – Welt. Klasse. Team. Die besten Jobs an Bord sea chefs
ist als international erfahrener Dienstleister in den Bereichen
Hotel-, Restaurant- und Crew-Management einer der weltweit
führenden Partner von Reedereien und Reiseveranstaltern der
Kreuzfahrtbranche. Die Unternehmensgruppe beschäftigt mehr als
15.000 Mitarbeiter an Bord der betreuten Schiffe und mehr als 200
Mitarbeiter an den Standorten Basel und Zug (Schweiz), Limassol
(Zypern), Valletta (Malta) sowie Hamburg und Berlin (Deutschland).
Wir haben Ihr Interesse geweckt? Alle aktuellen
Stellenausschreibungen sowie weitere Informationen zum Leben und
Arbeiten an Bord finden Sie auf unserer Homepage unter:
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Ansprechpartner: sea chefs Human Resources Services GmbH – TUI Cruises